沒錯~做的就是重乳酪蛋糕，因為之前帶小鐘去Costco買了一條Philadelphia 的Cream Cheese之後，也吃到了小鐘的輕乳酪蛋糕，覺得蠻好吃的，所以打算來做做乳酪蛋糕，不過我味道吃比較重…所以來做重乳酪蛋糕….上班時間查了一下，看到一篇 “遇見100%的乳酪蛋糕男孩“，裡面介紹的很詳細，我就打算來用他的食譜跟著做。
因為Nosee生日快到了，我原本是打算做整塊Cheese蛋糕給他當作生日蛋糕吃的，但是想想…萬一沒做成…不是漏氣了?還是事先訂了一個85度C的 “草莓提拉米蘇”給他當作生日蛋糕(蠻好吃的，不甜不膩)，所以沒打算做蛋糕給Nosee過23歲大壽了。但不知道我昨天晚上發甚麼瘋，晚上9點多開始手癢，買上就衝去買材料，之後就在家做起來了…
下面是要的食材:
消化餅乾、糖、無鹽奶油、Philadelphia Cream Cheese 、4顆蛋、1顆檸檬、中筋麵粉、鮮奶油。
底層做法:
先將消化餅乾搗碎(我用的是手直接捏碎)，然後加入糖、再將奶油在小鍋子加熱融化後，加入搗碎的消化餅，拌勻後鋪在底盤。烤箱先預熱至170度後，把鋪好餅乾的底盤放到烤箱烤個10分鐘。
內饀作法:
把奶油乳酪、4顆蛋黃、糖加入之後，打勻，再把檸檬切半後把汁擠入(感謝小慧阿姨的無籽檸檬，品質果然好)，再打勻，再把鮮奶油和麵粉加入，打勻，再加入打發的蛋白，攪拌均勻後，倒入烤好的底層，然後再放入烤箱，烤個1小時，溫度大約170~200度。
之後不急著拿出來，先等烤箱冷卻後，再拿出來，因為據說太快拿出來，蛋糕會整個塌掉。
但是呢…我取 “Chaos in kitchen” 這個名子不是沒道理的…因為真廚房真的是一片混亂，從我開始做的時候，就是一片混亂了，開始捏餅乾的時候，餅乾屑到處飛，捏完之後，加入糖，才發現…應該用細砂糖的，結果沒管那麼多，加了糖進去後，才發現….我把底層糖的分量看成內饀的了…加太多糖了…算了…繼續做吧~鋪在底層的時候，沒算好量，結果太多了，結果不管三七二十一，鋪了厚厚一層。
開始做內餡的時候，發現沒把Cream Cheese先解凍，把它用電動攪拌器打了半天，結果是Cheese軟了，廚房也濺的到處都是Cheese，一片混亂…蛋白也是打了半天，是發了點，也沒打到不會掉或垂下來，就加進去了，我已經有消完整塊蛋糕的準備了…覺得應該不能拿給別人吃。
我運氣還不錯呢，做出來的還真的好吃的，很實在，檸檬味道也剛好，真的做重乳酪蛋糕要加檸檬，才不會太膩。這次做的不好看…太多粗魯不細心的動作了，下次要有時間再來慢慢做，這次是因為媽媽快回來了…要快做完快收拾，免得廚房太亂被媽媽砍…
PS:如需要詳細的份量，請參考”遇見100%的乳酪蛋糕男孩“，他還有更貼心的小提醒唷。
發佈留言